童年記憶：老鄭州吹糖人
編者按：非物質文化遺產是文化遺產的重要組成部分，保護和利用好非物質文化遺產，對於繼承和發展惠濟區優秀特色文化，促進文化傳承，弘揚民族精神，建設和諧惠濟具有重要作用。說起惠濟區的非物質文化遺產項目，又分為民間文學、民間美術、民間音樂、民間雜技、民間手工技藝、生產商貿習俗、消費習俗、民俗、民間信仰等9類50多項，比如惠濟橋的獅舞表演、黃河澄泥硯、磚雕、烙畫等。今天我們就來瞭解一下惠濟區非物質文化遺產——老鄭州吹糖人。
我國的民間文化博大精深，許多民間藝人深居簡出，都是深藏不露的高手。在鄭州大大小小的村落裡，流傳並發展著各式各樣的手工技藝，也流傳著一個個耐人尋味的故事。惠濟區雙橋村，就是其中一個有著悠久歷史的村莊，在當地流傳著這樣一句話：“提起雙橋酒，難禁口水流。”
雙橋酒的揚名要從清代說起。清光緒二十七年（1901年）農歷十月，光緒皇實木家具工廠｜實木家具工廠宜蘭 帝偕慈禧太後一行由西安返京，途經鄭州時，知州李元禎以“雙橋酒”作為貢品獻給皇帝和太後，使雙橋酒一時名聲大噪。此後雙橋酒作為貢酒曾風行於北京和南京，同時流行於中原地區，堪稱一絕。
由於造酒業的盛行，帶動瞭其他釀造產業，如麥芽制曲、熬糖稀、釀造食醋等，一批手工藝人，如吹糖人也開始走街串巷地做起瞭買賣。
早年間，兩個牙膏皮就可換一個糖人
公園裡，經常能見到推著小車，將糖或者糖稀熬制成適中的糊狀，然後制作成十二生肖或者小動物等形狀的吹糖人，這個絕技也深受孩子們的喜愛。
吹糖人是舊時代的一種行業，聽老人講，早些年，吹糖人都是走街串巷吆喝買賣，為瞭讓生意好做，糖人可以不必用錢來買，而是用牙膏皮來換。兩個牙膏皮就可以換一個孫猴或是其他的小糖人。這一直頗受兒童歡迎，常常有小孩子把傢裡沒有用完的牙膏擠出來，用牙膏皮去換糖人吃，即便挨打也覺著甜滋滋的。
鄭州城隍廟吹糖人表演
據說，吹糖人的祖師爺是劉伯溫。有民間傳說稱，朱元璋為瞭自己的皇位能一代代傳下去，造瞭“功臣閣”火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫，被一個挑糖擔子的老人救下，兩人調換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著糖擔子換破爛。
在賣糖的過程中，劉伯溫創造性地把糖加熱變軟後制作成各種糖人，有小雞小狗什麼的，煞是可愛，小孩子爭相購買。在路上，許多人向劉伯溫請教學吹糖人，劉伯溫也一一教會瞭他們。於是，這門手藝就一傳十、十傳百，傳到現在據說有600多年的歷史瞭。
糖人是咋制作的？
吹糖人，首先要熬糖，將糖熬好後做成糖片保存起來，隨用隨取。熬糖時火候至關重要，火候輕瞭，出的糖不能用，粘手；火候重瞭不能食用，有煳味並發苦。
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糖人作品《大蝦》
在漫長的歷史傳承中，一代代吹糖人的藝人們靠父輩或師傅日積月累的經驗和口述，並通過個人努力來日漸掌握這門技藝。“肩挑糖擔走街巷，手敲銅鑼哐哐哐，引來孩童齊圍觀柚木實木餐桌工廠｜柚木實木餐桌工廠推薦，吹個糖人好漂亮”。這是人們對吹糖人這類手藝人的贊頌。
老鄭州吹糖人不用模具輔助，所吹制出來的造型，都是在長年累月不停地揉、捏、吹、拉、拽的練習中逐漸掌握的。
糖人作品 《豌豆炮》
此外，在吹糖人的過程中要經得住燙才行。當熟練掌握這些吹糖人的造型後，吹糖人時能做到胸有成竹、一氣呵成，就算是出師瞭。在吹糖人的過程中要不斷地創新、改進，根據人們的要求做出一些十二生肖以外的造型，這就需要很熟練的吹糖技術和發明創造的能力。
轉桿遊戲，有可能得到糖人
早年間，做糖人生計的人是挑著擔子走街串巷的，集市廟會中更是少不瞭他們的身影。擔子的一頭是一個小櫃子，兩邊釘有長方形的木框，框中間的銅環上拴著根短繩頭，用來穿扁擔。
糖人作品 《花瓶》
櫃面上放一個圓轉盤，上面畫著寬窄不等的由圓心向外呈輻射狀的格子，裡邊寫著“葫蘆”“大公雞”“龍”“猴子”等。木盤中心有一個固定在線軸裡的轉桿，長度比木盤的直徑要短一點。轉桿的頂頭垂著一根小針，轉桿停止轉動時，小針指著哪個格子，就得哪個獎。獎品越大格子就越窄，命中的概率就越低，最大的格子就4個字：糖豆兩顆，那糖豆比圍棋子兒還要小。
糖人作品 《於鼠》
圓木盤底下有個抽屜，拉出來是一塊大理石板，用來畫糖人的。櫃子右上角有個洞用來插草把子，不管吹還是畫的糖人都插在上邊。另一頭擔子沒有面板，隻是一個小炭火爐子支著一口銅鍋，裡邊熬著糖稀，再下面有幾個抽屜用來放原料、工具、竹簽和木炭等。
一般集市上如果有吹糖人的攤子在，就是小朋友們的樂園瞭，不管是看糖人的吹制過程還是吃到糖人，對孩子們來說都是一種莫大的享受。
如今我們走在大街上，還時不時地能看到有人在擺攤吹糖人。也希望這門承載瞭很多人童年回憶的技藝能一代一代傳承下去，發揚光大。（記者 魯慧通訊員 王娟 張慧）
來源：鄭州晚報
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